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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼 ，煎至微 黄。  煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎 煮好的鲫
 鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。